コンセプト
おでんをもっとお洒落に楽しく！
おでんはちょっと古くさいイメージがあるけど、熱燗以外にもワインやビールにもよく合うし、工夫次第でヘルシーでとても洗練された料理になるので、合コンや女子会・記念日などグループでご利用いただけたら嬉しいです。
誰も食べたことのない独創的なおでんを目指して
トマトとモッツアレラおでん、大根のクリームおでん、カマンベールチーズのおでん、ナスと生ハムのおでん、etc…「新おでん」と称するどこにもない独創的なおでんづくりを目指しています。
親子で安心・安全に食べられるおでん
化学調味料は一切使用せず、真昆布(または利尻昆布)、煮干し、鰹、サバ節、アゴなどをじっくり煮出して作った出汁。
保存料を使わずタラと調味料のみで作ったはんぺんやさつま揚げなど、材料も北海道産や国内産にこだわり、身体にやさしいこだわりのおでんをご用意しています。
野菜不足の方のために！
野菜を美味しく食べる！野菜不足の人のために野菜を美味しく食べる方法としておでんを提唱しています。
野菜は素材ごとに、その野菜本来の美味しさを充分に引き出すように調理しています。
ふだん野菜を食べる機会が少ないお客様に、できるふだけ多くの野菜を提供し、たくさん栄養を摂取してもらいたいと考えています。
創作おでんバル
これまでのおでん屋のイメージは、赤ちょうちんで、熱燗があって、年配の人が多くてなど、いわゆる「飲み屋」のイメージが強かったと思います。なので新おでん49は、もうちょっと気軽におでんを楽しむバルの様なカジュアルなお店を目指しました。ワインに合う一品料理やサラダ、おつまみ等、色々なシーンで誰でも気軽に立ち寄れるお店を目指していきたいと思います。
